“Bij ForFarmers werk ik óók in een grote keuken!”

Gerard Daanje werkte 33 jaar als kok in uiteenlopende horecagelegenheden in binnen- en buitenland. April 2023 begon hij als Operator bij ForFarmers in Zwolle. Een bijzondere overstap en een mooi verhaal.

Wat doe je als operator bij ForFarmers?

“Ik bedien de machines, doe onderhoud en help mee met het oplossen van storingen. Ik vind het vooral interessant om de receptuur beter te begrijpen, zodat we voor de klant een zo goed mogelijke brok kunnen maken. Met andere woorden: welke grondstoffen en ingrediënten gebruiken we en waarom. Ik leer nog elke dag bij, dat maakt het heel erg leuk.”

Waarom ben je ooit als kok gaan werken?

“Ik had en heb nog altijd een passie voor eten. Toen ik jong was vond ik koken leuk en later vond ik het vooral leuk om jonge mensen op te leiden. Je maakt in de horeca lange dagen, maar je maakt ook altijd wel leuke dingen mee. Nu ik niet meer in de horeca werk, kook ik thuis weer veel vaker voor mijzelf en mijn vrouw en voor vrienden.”

En waarom ben je na zoveel jaren uit de horeca gestapt? 

“Dit komt eigenlijk door de coronacrisis. Restaurants hadden het toen heel moeilijk. We werkten altijd al veel uren en erg hard. Maar in die coronatijd was er nog minder geld en personeel beschikbaar, waardoor het nog gekker werd. Het kantelpunt waren de momenten dat we thuis kwamen te zitten. Dat zette me aan het denken en in overleg met mijn vrouw ben ik mij gaan oriënteren. Ik wist alleen dat ik iets moest gaan doen met voeding en/of dieren. Zo kwam ik een vacature tegen bij ForFarmers in Zwolle. Dit was zelfs de eerste vacature waarop ik reageerde. Ik had een paar goede gesprekken met de bedrijfsleider en toen heb ik de stap gewaagd. En tot op heden heb ik daar nog geen spijt van gehad!”